火头鱼怎么做最好吃？

首先将火头鱼去头洗净，用刀切块后装盘，放入料酒、生抽、老抽，用手抓匀后腌制10分钟，接着裹上面粉置于盘中。在一碗中打入一个鸡蛋，用筷子将其打散，将鱼块粘上鸡蛋液，起锅烧油后，请鱼块下入锅中煎至两面金黄色后出锅装盘备用。另起锅烧油，下入葱花蒜沫和豆瓣酱炒香，放入煎好的鱼块翻炒均匀后倒入一罐啤酒，加入一勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，最后撒上葱花大火收汁出锅即可。