怎么做鸡蛋溶豆

1、将分离 ，称好奶粉15克 6克分别备用，将分离的蛋白放进冰箱冷冻室备用，冷冻有扭箧别砷细微冰嚓的蛋白打出来的很细腻哦，然后酸奶15克和奶粉15克 拌匀至无明显颗粒 放一边备用

2、取出蛋白，打发至泡泡浓密，加入6克玉米淀粉 继续打发至湿性打发，就是蛋白霜绵密，提起打蛋器会有小弯勾不易掉落就好啦！

3、将刚刚搅拌备用的酸奶糊倒入蛋白霜内，快速用刮刀搅拌，就像炒菜那样，手法要快且轻俞菁爿脑柔，不然就会消泡导致会烤糊或者很稀不成形哦！

4、搅拌均匀后用刮刀倒入裱花袋中，减小口，均匀画小圆式挤在油纸上，挤之前烤箱预热100度，上下火，10分钟

5、挤的这个过程要非常快，不然会消泡，蛋白过程中制作蛋黄哦，备用的蛋黄加三滴柠檬汁打发变白

6、纹路不易消失就倒入6克奶粉，换成刮刀翻拌，同样要轻柔且快速，翻拌均匀无颗粒，然后送进烤箱90度，上下火，50分钟，就可以啦