糯米肠如何做

1、糯米600克提前泡，要泡透，我放扌谂上涝冷藏泡了一天。只有米彻底吸足了水，才能减少后面蒸制时的膨胀率，才能最大限度保证不会撑破肠衣。泡好的米沥水入盆；猪肥瘦肉250克，多切少剁，制成大猊戒翮敖粒的肉馅；适量的姜和三瓣蒜也切碎入盆。另备肠衣若干。

3、打入一个鸡蛋，朝一个方向继续拌。

5、拌得了，用个漏斗装进肠衣里吧。

7、都灌好了之后，把每一节香肠里的米肉平均铺匀，就是这样扁扁滴哈。

9、把香肠放入开水中，它们会很快胀起来，然后你要眼明手快，痘痉颔湄那些肠衣比较透明的地方，就是灌入米肉时有空气的地方，用针快而轻地扎一下，给香肠释放愦茉煲箸压力。扎完就能看到有肉汁从针孔处涌出来。每一节香肠都要检查到，防止胀破是王道啊。这个过程中火不能大，水不能沸。大概10分钟左右，把该扎的地方都扎好了就差不多了。捞出来。

11、时间到了就关火，别着急揭锅盖，焖着吧。放温凉了之后拿出来就能吃，彻底凉了之后更筋道！味道嘛，有点像糯米烧卖的馅儿，或者肉粽子……