卤鸭脖鸭翅的制作方法

1、 鸭脖鸭翅清洗干净；鸭脖鸭翅多为冷冻的，买回来后可自然化冻，或者泡在凉水中解冻，不要用热水浇烫；

2、酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能垢卜埂呦增加汤汁的黏稠度，使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上；

3、将鸭脖剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开；

4、待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将鸭脖鸭翅捞出；

5、将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗干净，直到彻底变凉，

6、将卤料和适量水倒入锅中，大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中，大火煮开后转小火，盖盖子，焖炖30分钟；

7、 煮到汤汁渐少浓稠；

8、将鸭脖捞出，用利刀剁成小段；

9、浸泡在汤汁中2小时充分入味，凉后和鸭翅同捞出，冷藏后口感更佳。