1、收拾鱼，留下鱼泡鱼油
2、鱼头下面划两道，拔掉鱼线
3、斜着划几刀半大勺酱油和黑醋
4、葱姜准备放油，撒一勺盐
5、油热了放鱼，盖上盖子油可以不溅身上
6、放一勺料酒，还有鱼泡葱姜蒜等所有材料，大料，加两勺盐
7、加水，十三香
8、水开放豆腐，炖干汤
