鸡蛋洋葱炒土豆鱼鱼——土豆新做法

1、土豆削外皮清洗干净，用擦丝器将土豆擦成茸。

2、用一块纱布包适量的土豆茸，挤出土豆汁。

3、挤好的土豆茸和土豆汁分别入两个盆，土豆汁静置30分钟左右，让其中的淀粉沉淀。

4、倒掉多余的土豆汁，将底部的土豆淀粉倒入土豆茸中，再逐量加入普通面粉。

5、揉成不软不硬的面团，饧15分钟。

6、将面团搓成细长条，切成大拇指一个关节那么长，再搓成中间鼓、两端尖的面鱼鱼。

7、两个鸡蛋打入碗中，加一点水可以让蛋炒出来更嫩；洋葱、青红辣椒、生菜清洗干净；洋葱切丝，青红辣椒切圈，生菜切段。

8、烧一锅水，水开后将土豆鱼鱼煮到全部飘上来，捞出放盆里。

9、炒锅中倒适量油，先将鸡蛋炒熟打碎，再倒入洋葱丝、青红辣椒圈同炒，撒盐、酱油，炒到略微变软，再倒入适量的孜然籽炒匀。

10、将土豆鱼鱼倒入锅中翻炒，均匀裹上汤汁，最后再把生菜叶撒锅里，翻拌均匀后关火。