怎么做外酥内软的万用发面饼

1、酵母溶于水中，搅匀。

2、加入面粉。

3、用筷子搅拌成絮状

4、揉成团。

5、取出放案板上搓揉。

6、揉到大致光滑

7、用手指捏一小撮食用碱。如果没有可以不加，但经常做面食的话，建议备上一袋，它非常增加发面面食的风味。而且还可用于泡洗餐具抹布等

8、将碱面均匀的洒在面团上。

9、用手指蘸少许水，溶解碱面，继续揉搓，如果觉得粘面板，可以边搓边加少量面粉，直到面团霹葺檠溥非常光滑，会揉的10分钟可以了。

10、将面团搓长。

11、分成8个均匀的小剂子。

12、依次将小剂搓长，然后盘成小圆饼。这一步是视频，下了app的会看的比较明白，一个饼不用1分钟，一开始动作慢点，要注意盖上保鲜膜，防止面剂子表皮变干，动作快的不用。

13、盘好的面饼是这样的。

14、所有面饼依次做好，面饼最好垫上油纸，防止醒发的时候粘连。

15、放入发酵箱，温度35湿度70约20分钟。

16、摩飞锅提前大火预热。

17、醒发好的面饼体积大，明显变轻盈。

18、底部垫了油纸丝毫不粘。

19、看看反面，美美哒。