如何制作爆炒猪肝

1、首先将猪肝切成犰壅嬖玳厚厚的薄片。放入碗中，加入清水洗去血水。控干水分的猪肝加入胡椒粉，放入一勺白糖，一勺盐。抓拌均匀，加点料酒，一勺淀粉抓拌均匀，再加点食用油锁住水分。

2、继续抓拌均匀腌制30分钟，准备青红椒各两个改刀切成块。放入盘中，小葱切成葱段，大懔胴非裳蒜切成片，泡椒切成圈，生姜切成块。放入盘中锬序疖习碗中加入一勺盐，一勺鸡精，加入两勺白糖，加入一勺生抽，一勺陈醋，半勺老抽，少许的胡椒粉，加入一勺蚝油，一勺淀粉，加入清水搅拌均匀。

3、起锅加油，倒入青红椒炒翻炒至断生，盛出备用。另起锅加油，倒入葱姜蒜，泡椒，倒入猪肝，炒至泛白。放入炒好了青红椒。再倒入调好的料汁翻炒均匀。