如何烹煮香菇炖鸡汤

1、鸡洗净斩小块，干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）

2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

3、鸡块放入锅中加清水、姜丝放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

4、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）

5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

8、小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

9、最后加盐调味后收汁即可。