1、生姜切成末；容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。（用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的，不要选用铁质或者塑料制品）
3、把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中。
5、接着倒入准备好的凉开水或纯净水，水面也要距容器口一段距离，不要接触到容器口。
