1、鳜鱼剔骨，鱼身切片后加入盐，1小撮味精，玉米淀粉，料酒和鸡蛋清，抓匀腌制15分钟。
3、红椒切丁，榨菜切丁，锅中烧油，放入干燥木筷周围冒小泡时1片片下入鱼片，鱼片炸至变色后捞出备用。
5、煮开后放入鱼片煮1分钟后关火，鱼片连汤倒在鱼身上。
