1、用剪刀略剪去猴头菇表面细毛，用温水浸泡12小时以上，再反复用清水清洗，洗净后切掉根部。
2、把乌鸡放入汤锅中，倒入足量清水
3、大火加热后，撇去浮沫。放入猴头菇、葱段和姜片，盖上盖子，中火炖2小时左右
4、食用前放适量盐调味即可