四川酸辣粉小吃

1、生菜洗净去除老叶   洗净的香菜切碎  锅中注适量清水烧开，加入少许食用油。放入生菜，煮半分钟，在捞出待用。

2、沸水锅中到入红薯粉加盐、鸡粉、拌匀、煮至一分钟后捞出备用。

锅中注水烧开、加食用油、胡椒粉、生抽，拌匀。用大火煮沸，倒出待用。

热锅注油烧至四成热，到入花生米，用小火炸一分钟捞出待用。

3、锅底留油烧热，倒入肉末，炒至变色。加入生抽，炒匀，放入辣椒酱，炒匀、在放黄豆炒匀，加适量清水、用大火煮沸，加入鸡粉、盐调味。用水淀粉勾芡，至成酱菜。取红薯粉，放上生菜，将味汁、酱菜浇在上面。在撒上花生米、白芝麻、香菜即成。