红烧肉的家常做法

1、五花肉500克，肋排300克，洗净，五花肉切成块状。

2、准备八角2粒、香叶2片，洗净，待用。

3、飞水：锅内放水，将切好、洗净的肉放进锅内，烧开后，再煮2分钟。

4、将肉用沥水勺子捞出，晾干，待用。

5、铁锅用小火烧热，放入几片生姜和0.5盐，然后倒入肉，改用大火炒。

6、五花肉中的油慢慢地煎出来。

7、加入开水500毫升，酱油5克、香叶、八角、桂皮、香葱、30克冰糖，循勒桢施盖上锅盖，用中小火烧煮40分钟，直至汤汁逐渐变少。

8、最后，收汁，揭开锅盖，放入1克盐，边烧边用铲刀翻炒肉。红烧肉渐渐变红，颜色非常漂亮！

9、最后出锅，一碗红烧肉就做好啦，盛出时在上面点缀些香菜，漂亮又香好看，满屋子飘着香味！

10、方法总结：1、食材：五花肉500克，肋排300克。2、调料：油30克、盐1克、酱油5克、冰糖30克、豁焘嫣膂八角2粒、香叶2片。3、飞水：将肉切块，放在锅里面，煮一下，取出晾干。4、烹饪：将肉放在锅内，用大火炒，然后加入上述调料和500毫升的水，大火煮开，再调至中小火，煮至水干。5、收汁：待水煮得差不多干后，边烧边用铲刀翻炒，直至出油。6、 出锅：将之盛于盘子内，点缀些香菜，红烧肉便做好了！