1、首先是牛肉的选取，可以选取牛腩，腱子等部位的肉，口感更为劲道，也容易煮烂
2、给牛肉“按摩”，也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打，这样可以使牛肉更加入味，易烂。在牛肉入锅之前，给他冲一个凉水澡，可以让肉质更加鲜嫩。
3、牛肉入锅的时候，一定要加入足够量的水，即使中途发现水不够了，也要加热水。
4、在炖煮过程中可以加入适当的生茶叶，可以充分去腥，加快肉烂的速度
