糖醋猪肝的做法

1、提前准备制作糖醋猪肝的原料和辅料，新鲜猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致；

2、将猪肝切成三角形的片，用流水冲洗3-5分钟，再用清水浸泡10分钟倒掉血。猪肝是脱眺掩暄猪身上的重要解毒器官，除了解毒之外，也容易造成农药、毒素的堆积，为了去除猪肝中的残留物，建议用清水多冲洗几遍；

3、将浸泡干净的猪肝用料酒、盐、淀粉码味上浆；

4、将陈醋、保宁醋、白糖、盐、酱油、淀粉调成芡汁待用；

5、将青椒切成切刀片，葱切成段，老姜、大蒜切碎待用；

6、大火烧热锅，倒油烧热，然后下姜米、蒜米爆香锅；

7、再倒入猪肝用大火快速翻炒断生，倒入青椒快速翻炒2、3下；

8、然后倒入调好的芡汁；

9、最后下葱节、豌豆苗翻炒几下即可出锅，成品出路，一盘酸甜开胃的猪肝就做好了；