虾皮鸡蛋炒韭菜

1、将韭菜摘去杂质，洗干净切去根部，控干水切成段，叶和杆分开放。

2、姜和葱切丝。

3、取虾皮适量洗净，沥干水分。

4、鸡蛋里加入醋（去腥）和1克盐及少许水打匀。起锅，锅里用厨房用纸抹油，将蛋液倒入摊成薄饼，然后再切 条。

5、切好滴鸡蛋条。

6、起锅，加入油和花椒小火煸出香味后捞出花椒。下入姜和虾皮翻炒香（一定要小火）

7、加入韭菜杆翻炒匀。

8、加入葱、韭菜叶和所有调料翻炒匀。

9、加入炒好的蛋条翻炒匀既可。

10、炒好滴菜。

11、装盘的菜。