怎么做老济南油旋

1、准备面粉置入盆中，将40℃左右的温水倒进盆中，用手揣成光滑的面团。将揣好的面团放在不通风的地方醒发半小时。

2、从醒好的面团上揪100g左右（约一半拳头大小）的面在干面粉中滚一下。用擀面杖将面团擀成长条形。

3、左手掀起擀好的面饼底部，右手微微握放在面饼下面。

4、右手使劲将面饼翻个儿，摔在面板上，这步比较考究。

5、将切好的葱米放进猪油里，搅拌均匀。用手依次蘸取花生油、盐、以及7中的馅料，均匀抹在面饼上。

6、将面饼对折，再抹上一层花生油。

7、将面饼拉长成细条，并自下而上将面饼卷起，卷时，注意边拉边卷。将面卷的下部揪去，保留上面形状完好的部分。

8、电饼铛预热200℃，刷一层油，将饼单面烙两分钟左右定型。

9、再用手指将面卷顺时针摊圆，轻拍定型，之后再刷上一层花生油，两面反复烙制。

10、烤箱预热2猱蝰逾鸾50℃，将正反两面已经定型好的面饼放进烤箱，烘烤10分钟。刚出烤箱的油旋，用双手托好，用大拇指往其中心压出一个漩涡，油旋即成。