全蛋海绵蛋糕的做法

1、全蛋和细砂糖倒在打蛋盆里，下面放一盆60度左右的温水，用手抽打蛋，直到蛋液的温度在38度左右，因为这个温度的全蛋最容易打发。

2、把打蛋盆从温水中移出来，用打蛋器最高档打到图中的状态，烂瘀佐栾这时的鸡蛋体积是原来的2倍，全蛋颜色变浅，表面产生大气泡。

3、把打蛋器的速度调成中速，打到滴落在表面的蛋糊不会马上消失就可以了。这时开始150度预热烤箱。

4、分三次筛入面粉，每一次都用刮刀轻轻翻拌均匀后再筛下一次。

5、混合好的蛋糕糊比之前更加浓稠。

6、黄油隔水融化后与牛奶混合。

7、先把一点蛋糕糊和黄油、牛奶混合均匀，这一步中的蛋糕糊是一定会消泡的。

8、把混合好的黄油、牛奶、面糊倒回原本的蛋糕糊中，翻版均匀至图中的状态。

9、装入模具后。

10、放入烤箱150度上下火烤40分钟，温度和时间需要根据烤箱的情况进行调整。出炉后可以倒扣晾凉，虽然全蛋海绵蛋糕不容易回缩，但我还是倒扣了一段时间，

11、脱模之前。

12、内部组织。