菜籽油倒入锅中开小火烧热，2-3分钟后不断向锅里放少量芝麻，直到单个芝麻快速大转圈时，关火。
用铲子搅拌菜籽油，放入芝麻，拌匀，冷却30秒后，放入少许辣椒面试油温，若辣椒面无明显变化，则将其全部倒入。
在辣椒油刚炸完时，放入半瓶盖醋即可。