1、将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟；
3、姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用；
4、将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可。
