爆炒莲藕怎么做

1、首先把藕洗干净。

2、然后把藕的皮给削掉。

3、按照自己的喜好，把藕切成小块。

4、把葱切成小段、姜切成小片，蒜压一下准备好。

5、接一锅凉水，把水做开。

6、水开后，把藕下进去，用开水焯一下(时间不用太长，一分钟左右)。

7、把焯过水的藕捞出来备用(藕有点发黑没事，因为藕用铁锅煮会发黑)。

8、开大火把锅烧热，倒入油，把油绕锅转一圈，防止大火炒的时候菜粘锅。

9、倒入准备好的葱和姜炒出香味。

10、把藕倒入锅中翻炒，尽量让藕都被油炒到。

11、倒入一勺生抽，一小勺鸡精、一小勺蚝油。

12、翻炒二分钟左右就可以了，不用转火，一直用大火，快出锅时放入之前压好的三瓣蒜，翻炒几下就可以出锅了。

13、最后盛盘就可以了。