云耳炒肉丝的家常做法

1、先将干的云耳提前4－5小时用温水浸泡，水中可以滴几缡蜍戆仳滴食醋，以便泡后清洗时，耳子表面的杂物容易洗掉洗净。到时间后，将耳子用清水清洗三次，再用手择成小块，装盘备用。

3、将泡生姜、泡大蒜、泡菜、泡椒，依次切细，若其中：生姜、大蒜切成细丝、泡菜切成小段、泡椒切成小颗粒等。

5、旺火煎炒这些配料至油九分热时，倒入猪肉丝，再继续旺火翻炒。

7、加入耳子翻炒约10秒钟后，倒入少许生抽酱油，再翻炒至与其它菜料混合拨揞搠床均匀，加入少许水，然后中火焖煮约半分钟。