鲈鱼有哪些家常做法

1、清蒸鲈鱼。鲜鲈鱼清洗干净均匀涂抹盐料酒葱姜丝在鱼肚子里放一部分其余放在鱼身腌20分钟另准备一些葱花备用调制酱料生抽三勺豆豉一勺白砂糖少许。根据个人口味还可加一些柠檬汁调味。然后大火蒸锅待水开后放入腌渍好的鲈鱼等待7-8分钟，出锅后淋上调好的酱料撒上葱花起锅熬熟油一勺浇在鱼身表面。

3、红烧肉丝鲈鱼。切好葱，姜，蒜，猪肉切丝后用料酒，少许盐，腌制5分钟。把鲈鱼清理干净，用料酒，少许盐，姜丝腌制10分钟入味，锅里倒少许油烧热，把鲈鱼沥干腌料汁后放入锅内煎，煎好后翻面煎至另一面，两面煎好出锅。锅里倒油，把姜蒜煸香，等煸香之后再把猪肉丝放入翻炒。猪肉丝变色之后把煎好的鱼放入，加入半勺老抽，少许盐，白糖半勺，鸡精少许，料酒1勺，醋半勺，清水半碗倒入锅内，盖上锅盖中小火烧5分钟（中途记得开盖，把汤汁浇在鱼身身上，使其入味）。等汤汁收得差不多的时候，撒上点白胡椒粉，葱花，出锅。

5、酸甜鲈鱼片。去骨鲈鱼一条，西红柿2个，先将鲈鱼斜切成片，用腌料腌10分钟，西红柿去皮切丁，加蛋清抓均，加淀粉抓均，下油锅炸成金黄色，捞起装盘备用，另起锅加少许油倒入西红柿炒炒加适量水，加入白糖煮成浆汁，然后加入一勺量的白醋，倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀入味即可。

7、泡椒鲈鱼片。金针菇包菜焯水，鱼骨腌制后熬汤。生姜蒜片泡椒葱段花椒粒等。鱼骨熬白了鱼汤盛出。滑鱼片最后烧热油放蒜末炸香淋在鱼片上撒葱花完成啦。可以喝鱼汤还可以吃鱼片营养美味噢。