不沾不裂不掉皮--小四蛋糕卷

1、提前准备好需要的食材，蛋清蛋黄分别放在两个无水无油的打蛋盆中备用。

3、低筋面粉一定要过筛，Z字法搅拌至无干粉就可以。

5、打发蛋清至六七分发，可以滴两滴白醋或者柠蟀泶慑匕檬汁祛蛋腥味。（打蛋清的时候就差不多可以预热烤箱了，预热150度）打发好的蛋清提起有很柔软的尖角，千万不要打发硬挺，打发过头很容易开裂干硬。

7、然后再把剩下的蛋黄糊混合蛋清，一定要轻柔快速的翻拌，像炒菜一样的抄底十字法。

9、烤好取出立曜沮逍阮刻在桌上轻嗑一下，连着油纸从28烤盘中取出放在晾网上晾凉，记得上面加盖一片油纸防止水份过度蒸发干硬（温度一定要按自家烤箱来调整！我家烤箱温度偏高，所以设置的温度比较低不然容易烤过火。）

11、晾凉后，撕去底部油纸，倒扣，在蛋糕卷三分之一处抹上适量打发好的淡奶油，，也可以添加果干，水果，或者奥利奥饼干碎等进去一起。

13、配上一把好刀，切割连蛋糕屑都不会掉一咪咪！

15、超级好看的卷。