味美鲜香的青团流沙花生芝麻馅

1、先上一张诱人的图片，哈哈~~先说明下，做这个馅的就不要追求蒸完后不塌的效果了，因为这个馅是流沙状态，不塌的肯定不会流沙也不会好吃的，哈哈，但蒸好的流沙状态也不会塌的特别厉害；个人认为，塌的越狠的，口感会越软糯，哈哈哈~~~

3、黑芝麻我都是买的生的自己炒，会更香，如果你也是买的生的，就先洗净；

5、炒熟的黑芝麻要完全放冷，而且要隔一会儿就搅拌一下，不然下面的会有水汽；完全冷却后再用料理机打碎；

7、花生米我也是买的生的自己烤，也可以炒熟；

9、去皮；

11、然后跟打碎的黑芝麻放在一起；

13、再倒入猪油；不分先后顺序，随便倒；

15、一定要完全抓匀，抓匀后的馅状态比较湿润，用手轻轻就能捏到一起成团，如果你的馅抓完后特别特别干的话，可以再适当加点绵白糖和猪油；别再问我绵白糖能不能用别的东西代替，我试过用白砂糖，甜度高点，流沙效果也不太好；黑芝麻和花生米质量的不同，料理机的不同，打出来的状态也会有所不同，我的打出来稍微出了点油，但不是特别多，如果你的打完后是散沙的状态，并且馅和完后也特别的干的话，可以适当再加点猪油；

17、馅分完后，放冰箱冷冻1-2个小时，冻硬了再包，不然很软很粘手，表面的黑芝麻屑孀晏弁钾也会粘到皮上，影响观感；如果是冬天室温比较低的话，感觉分好的馅就比较硬的，那可以直接包；

19、在一个稍大点的容器里倒入糯米粉，赶时间的直接跳到23步开始看；

21、倒入糖粉；

23、再倒入猪油，一句话总结就是：青团皮部分的材料，除了艾草汁，其他材料全部倒在一起，备用，哈哈~~

25、煮至边缘冒泡泡；

27、用筷子稍微搅拌下，呈絮状就可以了；

29、抓一会儿之后，把剩余的艾草汁都倒进去，如果这个时候面团特别特别湿特别粘手的话，艾草汁可以酌情添加；但糯米粉窜艿但郄淀粉类的东西，吸水性特别的强，即使是当时很黏很粘手，但过一会儿之后，还是会变干，配方里的液体用量建议不要减少，反而倒是可以适当增加点，哈哈；

31、刚开始可能会有点粘手，但你会发现越揉越光滑，艾草汁加热的原因是为了将糯米粉稍微烫熟一点，增加它的延展性，不然，会比较容易开裂；

33、我一般是包一个分一个，如果你是提前分完的话，记得盖上保鲜膜，防止表面风干；我每次包下一个的时候，会把面团放手上搓揉一会儿，因为表面多多少少都会有一点风干，搓揉一下可以让面团里的水分再滋润下风干的部分，哈哈；不废话了，取一个面团，搓圆压扁，把馅放上去；

35、依次包完在蒸笼里摆好；

37、蒸好的青团，这个是刚咬了一口的，再稍微放几秒钟，流沙状态就更明显，然后再咬一口，流泰拾侏芡沙就又不太明显了，哈哈，这是我观察的结果；

39、把还有余热的青团放在抹了油的手上滚几圈；

41、包上保鲜膜，防止风干变硬；

43、糯米粉淀粉类的食品，都容易老化变硬，俗称淀粉的返生，这是不可逆的事实，我们只能通过调节面团的含水量，延长青团的软糯时间，但攉淠艇髋它不可能一直是软的，放几天后还是会变硬；而且，像这种糯米类不易消化的东西，还是吃热的比较好，也建议大家不要一次吃太多，更不要跟大鱼大肉油腻的东西一起吃，会增加胃的负担。