1、将处理好的鸡肉冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，煮10分钟左右。
2、在焯水的过程中，将凤眼果去皮并洗干净。
3、鸡肉煮好之后过一遍凉水，再与凤眼果一起倒入高压锅里。
4、然后在锅里加入适量的清水，按下煲汤键之后煮2个小时就可以了。
5、然后放入大枣和食盐，继续煲半个小时。
6、在锅里倒入食用油，放入蒜，八角和干辣椒，把这些材料炒出香味。
7、把八角、桂皮和干辣椒一起倒入煲好的鸡汤中，这道美味的凤眼果煲鸡汤就做好了。
