1、购买新鲜的鲈鱼，回来又自己清洗干净，可以一整条也可以切成小段，放一边备用。
2、将购买回来的嫩豆腐，金针菇，葱以及姜改洗的洗好，该切好的切好。豆腐可以切小块，也可以直接一大块。
3、将鱼放入热油中炒至金黄色，捞起来备用。
4、将豆腐放入热油中煎炸一下，注意小火，别把豆腐炸糊了，稍微煎炸到微金黄色即可。
5、将豆腐炸至金黄色之后加入水，把金针菇铺上，然后加入煎过的鲈鱼。大火煮10分钟后加入姜葱和盐就可以出锅了。
