如何制作纯碱花卷馒头

1、准备面粉俩碗，面肥1快（没有面肥事前发一块，差不多需要1天），温水（最好用凉开水）

2、把面肥撕成一小块一小块的与面粉用温水活一起，面要软一点，这样蒸出的馒头会蓬松蓬松的，盖好盖子，等面发好，大概5到6个小时

3、面发好了

4、搭碱，个人喜欢把碱用开水冲好，一点水就好，这样揉出的面没有碱疙瘩。一般碱的分量由面的多少，发的程度决定，我一般放多半勺。也可以把碱面放在面板上搓的没有疙瘩了，再配点面粉揉，这样就得多揉一会，要不蒸出的馒头就有碱疙瘩了。揉好后切开看看面团内的蜂窝似得小孔是匀不匀，蜂窝大是碱少了，可以再加，如果是针眼大小的均匀的小孔就差不多了，实在不放心可以撕一小块蒸一下，3分钟左右就可以了，闻一下味是否酸，酸就碱少。揉好就等锅开了

5、把面擀开，厚厚的就行，抹点油，撒点盐，扯成长方形状，卷好，扯成长方形状，切块。记得留面肥啊，方便下次用。

6、把面块抻一下，俩边折起来拧一下就成了，做好后放入蒸笼蒸30分钟左右就可以了

7、香喷喷的花卷就做好了