1、将鸡胸脯肉洗净切成丝待用，大闸蟹蒸熟后取出蟹黄待用；
2、炒锅放入油，油热以后炸花椒，放入新鲜大闸蟹炸出香味后捞出，花椒扔掉；
3、锅内放虾仁、炒至变色，放花雕酒，芦笋、香菇、红辣椒丁、放精盐、生抽、胡椒粉入味后，加入高汤；
4、鸡蛋打散后倒入锅内，面片、油菜心放入翻炒，2分钟出锅。