清蒸鲈鱼的做法

1、卖鱼的师傅已经刮了鱼鳞并取了鱼腮，把鱼放到水盆里多洗几遍控去水分。

3、把姜片和葱段全部塞入鱼腹腔内，切了花刀的两面抹上少量食盐，将其装进塑料袋并加入料酒和生抽，摇晃均匀，然后扎住袋口放入冰箱冷藏淹制20分钟，使调味料充分入味。

5、蒸鱼空闲，大葱一根切成细丝备用。

7、魚蒸好盘子里有水，拿锅铲挡住鱼，把水全倒掉，把鱼打花刀插的姜、葱全取掉不要。摆上切好的葱丝和少许红辣椒丝，浇上烧好的植物油，上面点缀芫荽叶。