爆炒鱿鱼的做法

1、鱿鱼干加入少许碱泡软，然后用清水浸泡一天

2、把鱿鱼切成十字花刀，切好加入再清水浸泡10分钟

3、鱿鱼沥干水分，胡萝卜切薄片，青椒切片，大蒜切碎、生姜切丝备用

4、锅中水开，倒入鱿鱼煮开后马上捞出

5、冲洗干净，沥干水分，装入盘中备用

6、锅中倒入少许油，加入蒜粒，倒入胡萝卜炒软

7、现调个料汁：小碗里倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、一勺白糖、少许盐、少许白胡椒粉搅拌均匀

8、胡萝卜炒软后倒入焯好水的鱿鱼一起翻炒

9、接着倒入调好的料汁继续翻炒一下

10、接着倒入青椒片炒至断生

11、然后倒入少许水淀粉勾芡一下即可出锅

12、装入盘中，鱿鱼爽脆，鲜香入味，下饭配酒都不错的家常菜。