外酥里嫩：炸八块
1、剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。
2、再把鸡腿和鸡胸脯分开。
3、再各切为二，把骨头切露出来。
4、加入姜葱末。
5、加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
6、温油入锅，把鸡块浸至断生。
7、捞出鸡块，把油温加高。
8、再入锅炸制。
9、炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。
1、剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。
2、再把鸡腿和鸡胸脯分开。
3、再各切为二，把骨头切露出来。
4、加入姜葱末。
5、加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
6、温油入锅，把鸡块浸至断生。
7、捞出鸡块，把油温加高。
8、再入锅炸制。
9、炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。