湖南腊肉的腌制方法

1、新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用。

3、放花椒面、八角面。

5、最后放盐。（先放盐的话其它香料吃不进肉里）

7、盖上盖，最少放一个晚上，腌制期间要翻动两三次。（腌两天左右入味效果最好）

9、拿挂钩挂起风干2个月左右。

11、吊在火塘上方，继续烟熏一冬。时间越久腊肉越有味。吊在火塘上保存的腊肉会越来越干，做菜之前要先煮软再加工成菜。（湖南农村好多人家都有火塘）