1、带鱼去头和内脏洗净，切段。
2、粘上一层薄薄的干面粉。
3、起锅，加入30毫升油，中火把鱼煎至变色，这是煎好的鱼块。
4、锅洗净，再次加入15毫升油，放入八角和花椒及辣椒小火煸出香味。然后加入葱姜蒜煸出香味。
5、依次加入酱油、生抽、料酒、醋、白砂糖、胡椒粉、鸡粉和盐煮开，最后加入水把鱼块码在锅里，炖至汤收完。（水没过鱼块）
6、做好的鱼。
7、装盘的鱼。
