1、桂鱼，清洗干净备用。
3、去掉鱼骨。
5、片到鱼皮处，不要切断，依次完成两片即可。
7、再用清水清水干净。
9、腌好的鱼用玉米淀粉均匀撒满鱼条处。每一条都沾上淀粉。
11、锅中加多些油六成热下鱼(两手提起两端下锅炸至定型，再放进）炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次捞出装盘。
13、淋入鱼身即可。
