关于屋头串串香的清汤底料做法
1、将鸡肉、猪排骨、猪骨等洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。
2、然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸。
3、打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
4、舀出300克吊制好的鲜汤冷却
5、将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。
1、将鸡肉、猪排骨、猪骨等洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。
2、然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸。
3、打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
4、舀出300克吊制好的鲜汤冷却
5、将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。