古早味蛋糕的做法

1、提前准备好所有食材

3、迅速将过筛后的低筋面粉倒入加热好的玉米油中，搅拌均匀，这个就是烫面

5、加入蛋黄搅拌均匀

7、蛋清中加入盐开始打发（柠檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中

9、将三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀，不可以画圈圈哦，会消泡的

11、然后倒入模具中，模具中铺好油纸方便蛋糕爬升，我在模具内部放了四块纸板，防止周围烤过火，也可以不垫，模外面包一层锡纸

13、烤箱提前预热，上火130，下火155，50分钟，水浴法加热水浴法就是把要烤的蛋糕糊倒在模具里，然后在烤盘里注入水，把装有蛋糕糊的模具坐在有水的烤盘里进行烘焙。水浴法烤出来的蛋糕不会开裂，而且蛋糕吃起来口感会湿润柔软细腻。水浴法的水一般是用不烫手的温水。