1、大米新鲜的，用牙咬碎成块状。陈大米咬碎成碎末状。
2、含工业蜡的大米跟新大米一样有光泽，和透明度。把含工业蜡的大米倒入开水，可以看到上面漂着油花。
3、陈米很黄，不法分子为了让米洁白透明，加入双氧水处理。这时候可以抓一把，哈一口气，揉搓，自己闻，会有刺鼻的味道。新鲜的大米会有米的清香。
4、含工业油的大米可以用餐巾纸鉴别，使劲揉搓大米5分钟，会发现纸巾上有油渍。
