蛋白糖怎么做

1、先来熬煮糖浆水，糖放在奶锅中，小火熬煮！糖浆的用量非常少不建议大家用大锅来制作 奶锅中不能有油要保持干净

3、糖浆熬煮到118～120℃的时候就好了（糖浆温度要严格控制）打蛋器开高速搅打两下蛋白（糖浆熬好之后蛋白霜不一定刚刚打好，蚜扪裎风静止几分钟后，内部会变得粗糙，搅打两圈之后会重新变得细腻，这个时候再加糖浆成品比较细腻）分五六次加糖浆，搅拌均匀再加下一次注意糖浆不要倒在打蛋头还有盆壁上，会立即凝固的！！！

5、可以根据喜好加色素调色！烤出来的颜色会浅一些的，建议调深一点也可以不加色素，白色也超美丽