1、带鱼解冻后切成长度相同的小段。
2、放入盆中，加入葱段、姜片、盐、料酒拌匀腌制10分钟。
3、腌制好的带鱼捡出所有调料，在鱼身上拍一层玉米淀粉。
4、油温烧至六成，下入带鱼炸，下入带鱼以后不要翻动，一定要等带鱼定型之后再翻动。
5、带鱼炸至两面金黄捞出，放在盘子凉凉。
6、油温升到七成下入带鱼再复炸一次，捞出控油，装盘即可。
