1、鳊鱼清理干净，去鳞两面改上花刀。
2、热锅凉油下鱼煎，煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒。
3、加入郫县豆瓣酱，爆香，下生抽、老抽、蚝油、一罐啤酒。
4、加入适量清水、盐、鸡精、十三香，扣盖煮15分钟。
5、出锅前撒上葱花即可。
