茄子抄咸鸭蛋的做法

1、材料起上阵。（可惜之前抄小抄肉用完了青辣椒，只有一根了。喜欢吃辣椒的吃货可以随意发）

2、茄子切片

3、加入水浸泡（爱做菜的吃货可能会知道，这个是为了保持茄子的颜色哦）

4、蒸好咸鸭蛋，并剥壳。再将蛋白，蛋黄分离。

5、切好辣椒

6、将茄子沥水。

7、开炒茄子咯~

8、炒至稍微变色时，加少许盐。

9、将茄子炒至完全变色，就可以先盛出来。

10、开始炒辣椒咯~（先放入油，在下锅）

11、对大蒜感兴趣的吃货，可以加一点大蒜

12、放少许盐，稍微稍微翻炒一下。炒好后盛入先前抄好的茄子碗

13、开始炒蛋黄（下锅先放油）

14、将蛋黄抄至泡泡状

15、放入茄子。用泡泡包住茄子。

16、加入蛋白

17、翻抄一下即可出锅。

18、最后撒些葱。