鸡蛋羹制作小技巧

1、蛋液跟水的比例为1:1或者1:1.5，后者口感会更嫩一些。这里很关键的一个步骤就是打了鸡蛋之后蛋壳留下来 ，做 “量杯”。

2、水的温度要控制在30-40度，温水刚刚好。

3、加水之后的蛋液顺时针拌匀，这时候会有气泡，过滤一下会试蛋羹更加的细腻。

4、一定要循勒桢施盖盖或者敷保鲜膜，不用担心保鲜膜不放心，现在保鲜膜的材质一般都非常安全了，当然要挑选耐高温的才可以哦！

5、敷上之后记得用牙签扎几个小孔透气。