1、大鹅有高额头的，洗好
2、劈开去除内脏
3、分割成合适的块
4、开心焯一下，去除腥腻味
5、姜爆锅
6、翻炒大鹅块变色，放各种佐料、以及料酒，生抽等等
7、加适量的水
8、小火炖40分钟左右肉基本软烂就可以了
