1、锅里倒入冷水，将嫩豆腐一起放入锅里，煮开后沥水，这一步是去掉豆腐的涩味。
2、嫩豆腐切块备用
3、洗净蒜段
4、姜和蒜段切成如图备用
5、锅里倒入适量食用油，放入姜片，蒜段略爆香，放入切成块的嫩豆腐，稍微油煎下。
6、在小碗中调好适量生抽，老抽，白糖，清水倒入锅中，剪入半根小辣椒，大火煮开，小火慢炖。
7、收汁，加适量鸡精，蒜叶翻炒几下出锅。
8、咸淡正好，嫩豆腐很入味
