1、备菜：豆腐鱼切2段，酸咸菜切碎，生姜切片，五花肉切丝，笋切丝，小青蟹提前煎熟备用。
2、五花肉切丝下锅煎出油，爆香姜片。下酸咸菜和笋丝过油炒香。下水潺（豆腐鱼）黄酒炝香。
3、加入适量清水大火烧开。
4、另起一锅下米面（汤水不浑浊）。
5、水开后下小青蟹过热，大火煮开加少许盐调味即可。2、出锅前放入葱花。
6、将煮好的米面放于碗中，浇入酸咸菜豆腐鱼汤，喜欢黑胡椒的可以放入少许，喜欢米醋的孀晏弁钾也可以加一点，酸爽清淡，豆腐鱼滑嫩鲜美，好滋味！
