香煎小黄鱼的做法

1、食材准备。冷冻的小黄鱼要提前解冻。

3、处理完毕，选了7条个子差不多的继续演下去。

5、私房秘籍来了。我们家喜欢吃那种连骨头都可以嚼碎的咯嘣脆的口感，所以我没拍粉干炸而是风干处理。

7、经过一个下午的风吹日晒，基本成鱼干状。现在小鱼儿排队等候下油锅了。

9、稳住油温，超过180就转小火，低于160就上大火，避免炸焦。

11、炸制表皮变深后（这种高温洗澡式的炸制法，小黄鱼很容易熟，所以要注意的不是不熟，而是别炸焦了），捞出来“吐”油（注意肚子开口全部朝下控油）。