1、冬瓜刮皮，分条切片。
2、放入一点点橄榄油，炒一下，放水。油只是为了不糊锅，也可以不放油；直接放水加冬瓜片。
3、开锅以后，加一些小虾皮，再煮一会。
4、煮开，加葱花，盐，鸡精，香油等。美味冬瓜汤做好了。