1、乌肉鸡一只，清洗干净，切成小块。
2、凉水上锅，加少许白酒和姜片，焯水3分钟。
3、过凉水清洗干净浮沫。
4、转入电高压锅内，加适量的水，压40分钟（时间要根据鸡的老嫩适当调整）。
5、待沸腾之后，加盐和鸡精调味。
6、搅拌一下，即可出锅。
